От осетрового разведения до драгоценной икры-жемчуга.
Увлекательный жизненный цикл, за которым мы следуем каждый день с опытом и страстью.
Пожалуй, не все осознают, что за удовольствием от дегустации этой вкусной еды скрывается длительный и кропотливый труд.
Ghafas Gostaran, ведущая компания в секторе рыбоводства и разведения осетровых, из которой происходит икра Hermanitto, занимается разведением осетровых рыб на протяжении всего их жизненного цикла, соблюдая самые высокие стандарты качества, уделяя особое внимание подмене воды и кормам, изготовленным из отборного сырья. .
На протяжении всей жизни, от размножения до стадии личинки и взрослой самки, наши осетры постоянно контролируются, чтобы обеспечить полную отслеживаемость продукта. Тщательный и скрупулезный мониторинг также позволяет нам обеспечить высокое качество жизни этих крупных и нежных пресноводных рыб на протяжении всего их роста.
С ноября по апрель осетровые рыбы на завершающей стадии созревания икры передаются в специализированную лабораторию, где будет осуществляться строго кустарный процесс, включающий экстракцию, засолку (по технологии «Малоссоль», т.е. с пониженным содержанием соли, для усиления аутентичного вкуса великолепной икры) и первой упаковки. После двухмесячного хранения в холодных условиях в оригинальных банках икра достигает оптимальной зрелости, ее вкус становится концентрированным, подчеркивает внутренние характеристики различных видов осетровых рыб и готова к употреблению в лучшем виде. Качество икры зависит от извлеченной икры, которая должна быть еще не созревшей и способной противостоять осмотическому давлению соли.
Тщательный мониторинг и проверка всей цепочки, а также метод работы, основанный на опыте и мудрости наших специалистов, позволяют нам гарантировать 100% натуральную свежесть, сохраняя характеристики и вкус дикой икры.
Более того, правильное сочетание точного ручного отбора и идеального определения уровня зрелости икры, а также отличный баланс посола делают икру Hermanitto продуктом, 100% произведенным в Иране, безопасным, уникальным и безошибочным.
Осетровые обитают в северном полушарии, между тридцатым и семидесятым градусами широты. Рыба имеет акулий вид, ее небольшой и выдвижной рот расположен на брюшной стороне с 4 осязательными усами, служащими для распознавания пищи по запаху.
Вкус почти сладкий, например, у ракообразных (креветки, крабы, омары, креветки-богомолы) (ASETRA) или вкус морепродуктов (особенно мидий, моллюсков, устриц и морских ежей) (REALE или RUSSO), или ароматы, которые могут намекать на сухофрукты (от фундука до грецкого ореха).
