مسکو، 26 دسامبر (اینترفاکس) – تولید خاویار سالمون در روسیه در سال 2023 به طور قابل توجهی افزایش یافته است. طبق داده های سیستم VetIS و گزارش سرگئی دانکورت، رئیس روسلسخوزنادزور، این کشور در ده ماه اول سال جاری 34700 تن خاویار سالمون تولید کرده است. این رقم 2.1 برابر بیشتر از 16800 تن تولید شده در دوره مشابه سال 2022 است.
به طور کلی، این گزارش نشان دهنده روندی مثبت در صنعت خاویار سالمون روسیه است که ناشی از فصل صید قوی و تغییر به سمت مصرف خاویار طبیعی است.
عوامل مؤثر بر افزایش:
- فصل صید موفق سالمون: دانکورت این نتیجه مثبت را به فصل صید موفق سالمون با صید 609000 تن نسبت می دهد. این دستاورد دومین رکورد در تاریخ پس از سال رکورددار 2018 است.
- کاهش خاویار شبیه سازی شده: افزایش تولید خاویار طبیعی با کاهش خاویار قرمز شبیه سازی شده همزمان است. طبق داده های مرکز ملی ایمنی فرآورده های آبزی و فرآورده های آبزی پروری روسلسخوزنادزور، خاویار شبیه سازی شده تنها 2٪ از کل تولید خاویار قرمز را در این دوره ده ماهه تشکیل می دهد. این درصد با افزایش تولید خاویار طبیعی بیشتر کاهش می یابد.
- تولید ثابت خاویار ساختاریافته: تولید خاویار ساختاریافته در مقایسه با سال قبل نسبتاً ثابت مانده است. در ده ماه اول سال 2022، 748 تن تولید شد، در حالی که در سال 2023 این رقم به 761 تن افزایش یافت.
