از پرورش ماهیان خاویاری گرفته تا مرواریدهای خاویار گرانبها.
چرخه زندگی جذابی که هر روز با تخصص و علاقه دنبال می کنیم.
شاید همه ندانند که پشت لذت چشیدن این غذای لذیذ کار طولانی و ظریفی نهفته است.
قفس گستران، شرکت پیشرو در بخش پرورش ماهی و پرورش ماهیان خاویاری، که خاویار هرمانیتو از آن منشا گرفته است، ماهیان خاویاری را در طول چرخه زندگی کامل خود با رعایت بالاترین استانداردهای کیفی و با توجه خاص به تغییر آب و خوراک از مواد اولیه منتخب پرورش می دهد. .
در تمام طول زندگی، از تولید مثل تا مرحله لاروی و تا زمان بالغ شدن ماده، ماهیان خاویاری ما به طور مداوم تحت نظارت قرار می‌گیرند تا امکان ردیابی کامل محصول فراهم شود. نظارت دقیق و موشکافانه همچنین به ما امکان می‌دهد تا در طول رشد این ماهیان بزرگ و حساس آب شیرین، کیفیت بالای زندگی آنها را تضمین کنیم.
از نوامبر تا آوریل، ماهیان خاویاری در مرحله نهایی بلوغ تخم‌ها به آزمایشگاه تخصصی منتقل می‌شوند، جایی که فرآیندی کاملاً دستی انجام می‌شود، شامل استخراج، نمک‌زنی (با استفاده از تکنیک مالوسول، یعنی با محتوای نمک کم، برای تقویت طعم اصیل یک خاویار عالی) و بسته‌بندی اولیه. پس از نگهداری در سردخانه به مدت حدود دو ماه در قوطی‌های اصلی، خاویار به بلوغ مطلوب خود می‌رسد، طعم آن متمرکز می‌شود و ویژگی‌های ذاتی انواع مختلف ماهیان خاویاری را برجسته می‌کند و آماده می‌شود تا به بهترین نحو ممکن لذت برده شود. کیفیت خاویار به تخم استخراج شده بستگی دارد که نباید هنوز بالغ شده باشد و باید توانایی مقاومت در برابر فشار اسمزی نمک را داشته باشد.
نظارت و بررسی وسواسی کل زنجیره، و روش کاری مبتنی بر تجربه و حکمت کارشناسان ما، به ما امکان می‌دهد تازگی ۱۰۰٪ طبیعی را تضمین کنیم، و ویژگی‌ها و طعم خاویار وحشی را حفظ کنیم.
علاوه بر این، ترکیب مناسب بین انتخاب دقیق دستی و تعیین دقیق سطح بلوغ تخم‌ها، و همچنین تعادل عالی در نمک‌زنی، خاویار هرمانیتو را به محصولی ۱۰۰٪ ساخت ایران، ایمن، منحصر به فرد و بی‌همتا تبدیل می‌کند.
ماهی‌های خاویاری بومی نیم‌کره شمالی هستند، بین درجه سی‌ام و هفتادم عرض جغرافیایی. این ماهی ظاهری شبیه به کوسه دارد، دهان کوچک و قابل‌کشیدنش در قسمت زیرین بدن قرار دارد و دارای چهار سبیلک حسی است که برای تشخیص غذا از طریق بو استفاده می‌شوند.
ماهیان خاویاری یک ماهی غضروفی و بدون استخوان است، همه چیزخوار است از سخت پوستان گرفته تا نرم تنان، فیتو و زئوپلانکتون تغذیه می کند. این ماهی عمدتاً آندروموس (به جز ماهیان خاویاری سیبری) است که در جوانی در آب های شیرین زندگی می کند و پس از رسیدن به بلوغ به دریا مهاجرت می کند و در بهار در جستجوی مناسب ترین مناطق برای تولید مثل برای تخم ریزی در رودخانه ها شنا می کند.
با سپرهای استخوانی پوشیده شده است که حتی با چاقوهای تیز هم نمی توان آنها را برید. یک ماهی خاویاری ماده می تواند صدها هزار تخم تولید کند، بنابراین بچه های جوان، که در ابتدا با سخت پوستان زنده کوچکی به نام آرتمیا سالینا تغذیه می شوند که تداوم گونه را تضمین می کند.
شرکت قفس گستران ماهیان خاویاری را در تمام مراحل چرخه زندگی، از لقاح تا تخم‌ریزی، تولد نوزادان، رشد ماهیان جوان، تعیین جنسیت برای جداسازی ماهیان ماده، و مراحل کنترل سطح بلوغ جنسی و اندازه تخم‌های بعدی پرورش می‌دهد.
گوشت این ماهی بسیار غنی از مواد مغذی است. این گوشت برای تغذیه نوزادان، بهبود بافت‌های داخلی بدن، پوست، بینایی، استخوان‌ها، فعالیت مغزی بزرگسالان و سالمندان بسیار مناسب است. این گوشت به عنوان یک کپسول انرژی حیات‌بخش، غنی از پروتئین، مواد معدنی، ویتامین‌ها و روغن‌های ضروری برای زندگی انسان است.
چرم محکم این ماهی، وقتی به درستی دباغی شود، ماده‌ای عالی برای تولید محصولات چرمی است.
طعم تقریباً شیرینی است مانند طعم سخت پوستان (میگو، خرچنگ، خرچنگ، میگوی آخوندی) (ASETRA) یا طعمی که طعم غذاهای دریایی (به ویژه صدف، صدف، صدف و خارپشت دریایی) را تداعی می کند (REALE یا RUSSO)، یا رایحه هایی که ممکن است به میوه های خشک (از فندق گرفته تا گردو) اشاره داشته باشد.
